رشته مهندسی صنایع در دانشگاه صنعتی شیراز در سال ۱۳۹۰ با توجه به هدف تامین نیازهای بازار کار و صنعت با پذیرش دانشجویان در مقطع کارشناسی ارشد آغاز به کار کرد. هم‌اکنون این دانشکده در دو مقطع کارشناسی و کارشناسی ارشد گرایش بهینه‌سازی سیستم‌ها دانشجو می‌پذیرد. ماموریت اصلی دانشکده مهندسی صنایع تامین نیازهای علمی و تخصصی کشور، پیشرفت و گسترش مرزهای دانش، طراحی و تدوین برنامه درسی هم‌راستا با نیازهای بازار کار است. با توجه به تخصص‌ و توانایی‌ اعضای هیئت‌علمی این دانشکده در زمینه‌های مختلف نظیر مدیریت زنجیره تامین و لجستیک، مدیریت سیستم‌های سلامت، مدیریت و کنترل پروژه، ارزیابی اقتصادی پروژه‌ها و مدل‌سازی اقتصادی، برنامه‌ریزی تولید و شبیه‌سازی سیستم‌ها فارغ‌التحصیلان رشته مهندسی صنایع می‌توانند در انواع فعالیت‌های شغلی نظیر تولید، خدمات، حمل و نقل، سیستم‌های بهداشت و درمان، سیستم‌های مالی و انرژی فعالیت نمایند.