دانشکده مهندسی عمران و محیط زیست دانشگاه صنعتی شیراز از تیرماه سال ۱۳۸۶ فعالیت خود را آغاز کرد و هم اکنون دارای سه گروه آموزشی در مقطع تحصیلات تکمیلی شامل مهندسی زلزله، ژئوتکنیک و سازه‌های هیدرولیکی و مقطع کارشناسی می‌باشد. این دانشکده در حال حاضر در مقطع دکتری تخصصی ناپیوسته در دو گرایش زلزله و ژئوتکنیک، در مقطع کارشناسی ارشد ناپیوسته در سه گرایش زلزله، ژئوتکنیک و مهندسی آب و سازه‌های هیدرولیکی و در مقطع کارشناسی پیوسته رشته مهندسی عمران دانشجو می‌پذیرد.